외식 프랜차이즈, '무인화·건강·편리성' 경쟁력 강화

2019년 자영업 시장은 한마디로 힘든 시기였다. 장기적인 불경기와 소비 하락, 최저임금 인상 여파 등으로 수익에 큰 어려움을 겪었다. 여기에 리딩 아이템 부재까지 겹치면서 전반적인 침체를 면치 못했다. 다만 하반기 들어 가격 경쟁력을 내세운 무한리필전문점과 건강을 더한 회전초밥전문점 등의 선전이 있었다.  

최저임금 인상과 임대료 부담을 줄인 무인자동화도 관심을 받았다. 특히 커피전문점의 무인화는 빠르게 진행중이다. 무인카페와 커피벤딩머신 설치 창업이 증가했다. 터치커피와 바리스타마르코를 비롯해 카페띠아모의 스마트띠아모가 대표적이다. 스마트띠아모는 연령과 성별을 인식하고 성향을 분석하는 인공지능(AI) 시스템으로 고객 성향에 따른 레시피 운영이 가능한 무인커피벤딩머신이다. 특징은 프리미엄 커피와 9기압 에스프레소 추출이 가능해 고품질의 다양한 커피와 티를 제공한다는 점이다. 자동청소 기능과 재료나 상품을 모니터링해 부족할 경우를 알려주는 모니터링 서비스도 탑재돼 있다. 

2020년의 경우 외식 프랜차이즈업계는 무인화를 바탕으로 건강, 편리성 등을 앞세운 브랜드가 늘어날 것 이란 게 전문가들의 말이다.  

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